Authentic
thaï cuisine
Titre 4
les vraies saveurs
de Bangkok
L'idée de Naam est née de ma passion de toujours pour la Thaïlande et sa cuisine de rue (bon et je dois l'avouer ses incroyables salons de massages).
J’ai tellement sillonné les marchés, les ruelles, je me suis attablée dans tant et tant de gargotes que j’ai eu envie de recréer un petit coin de Thaïlande place Saint Hubert à Lille et maintenant au coeur du petit quartier
asiatique de Paris à Belleville dans le 19ème.
On a AUSSI plein de supers PLATS VEGGIES!! :-)
Ma cuisine
Elle est le fruit de 30 ans de pratique de la cuisine thaïe. L’un des tous premiers plats que j’ai réalisé enfant était thaï.
Depuis, j’ai appris à cuisiner en Thaïlande, en observant toutes les étapes et en cuisinant avec les gens.
Puis je me suis formée dans de prestigieux restaurants à Bangkok. Bo.lan, un temps étoilé au guide Michelin, et Err m’ont notamment accueillie dans leur brigade pour que je me perfectionne à leurs côtés.
Aujourd’hui, je m’attache à réaliser des plats authentiquement thaïs, c’est-à-dire plein de caractère, de fraîcheur et de gourmandise. Et j’y apporte ma personnalité et ma touche.
Ma cuisine est franche, généreuse, simple et sans prétention.
Si vous adorez la Thaïlande, sa culture et sa gastronomie, alors abonnez-vous à la Newsletter du Naam.
Une fois par mois je vous enverrai des reportages faits en Thaïlande sur sa gastronomie, ses chefs,
les boui-bouis, les marchés, les gens en général...
Vous aurez en plus des nouvelles du Naam, ses nouveaux plats et boissons mais
aussi mes recettes, avec tous mes petits secrets pour essayer vous même
de faire de super currys ou autres spécialités du royaume du Siam.
Le lieu
Naam, ça veut dire eau. J’aime bien
cet élément.
Et puis en Thaïlande, il y a plein de sauce qui sont composées du mot naam.
Naam pla, c’est la sauce de poisson, naam phrik, la sauce pimentée…
Infiltrée
Dans les restaurants de Thaïlande, je commence souvent par commander quelques plats et je finis toujours dans les cuisines pour voir comment la mamma du lieu les concocte.
Ici j’apprends à cuisiner des pâtes sautées dans un des super boui-bouis de l'île de Ko Phayam à la frontière birmane.
Nostalgique
De ces innombrables gargotes de rues près du marché de Thewet sur Samsen road à Bangkok. De ces ambiances vintage que j'adore, avec le portrait du roi. De ces multiples plats de rues, simples mais si savoureux et typiques. Et surtout de ces fameux patongos, sortes de churros thaïlandais, que j'aime dévorer le matin avec un thé au lait.
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Passionnée
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En 2016, je crée la maison d’édition UMAI ("délicieux" en japonais) spécialisée dans la cuisine et le voyage et je publie Happy World Food, un livre de recettes de cuisine collectées au fil de mes différents voyages.
J’écris ensuite Food Trotter Thaïlande, un guide de voyage culinaire qui prend la gastronomie comme fil rouge pour découvrir la Thaïlande.
